Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких шедевров – приготовление подобных воздушных десертов иногда не обходится без трудностей.

Каким образом приготовить плотную кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на десерте, не потеряет форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в навыке. Начинающих мастеров, домохозяек, кондитерские производства, которые снабжают изделиями большое число сладкоежек, спасает такой кулинарный компонент как яичный порошок.

Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же полезный как натуральный белок, в тоже время характеризуется повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и хранится он в разы дольше. Следующее ценное свойство сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают идеальную плотность, а кондитерские лакомства – совершенный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в сдобу и лакомства совершенно безвредно и питательно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе один куриный белок.

Еще один прекрасный товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы незамедлительно и без особых усилий создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень легко справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно включать прочие продукты вроде миндаля и изюма, чтобы придать лакомствам необычный оттенок. Смеси очень выгодны, их можно смело применять в выпекании практически любых изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.