Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Ремесло мастера-кондитера аналогично искусству стеклодува. Работать с карамелью трудно, а достигнуть того, чтобы сахарные цветы, лебеди, алмазы выглядели как настоящие - еще тяжелее. Но даже непрофессионал сможет изготовить карамельную фигурку или элемент оформления, используя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле весьма просты. Но надо быть максимально аккуратным, только что приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы приготовить элемент декора необходимо:

• сварить карамельную пасту из сахара или изомальта;

• разложить по оттискам;

• дождаться полного застывания;

• осторожно достать скульптуру из формы;

• оформить готовым украшением бисквиты, капкейки, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными инструментами затруднительно передать все небольшие объекты, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кондитеры применяют силиконовые оттиски, которые в точности передают рельеф изделия. Оттиски для карамели позволят вам создавать шедевры с изогнутыми, мягкими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы сформировать ветку с листьями в натуральную величину:

• залейте карамель в оттиск;

• охладите до 70°С;

• переходите к изготовлению изделия, используя особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте замкнутую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем товарам можно получить информацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.